第125章 小芳开始学成本表 (第1/2页)
　　
　　第二天晚上，桌上摊开的就不再只是押金和修整那几笔大账了。
　　
　　李享知把白天记下的几样原料价、人工估数、旧作坊可能用到的批次量摊在桌上，又把门店这几个月的流水本子一并翻开。小芳本来以为，今天顶多是在昨天那几张生死账上再补几笔细处。可李享知第一句话就把她带到另一层去了。
　　
　　“门店看流水，作坊不能只看这个。”
　　
　　小芳抬头：“不看流水，看什么？”
　　
　　“看一整批货，从进料到出货，到底花了多少，最后剩多少。”李享知指尖压在纸面上，“不是今天卖得热闹就算赚，也不是抽屉里钱多两张就真宽了。作坊那头最怕的，就是看着卖得多，结果里头一层层漏，最后忙一大圈，赚得还不如门店稳卖。”
　　
　　这话让小芳先愣了一下。
　　
　　她从前最熟的是现钱、赊账、日流水、谁家多拿了几样、哪天少进了几张票子。她以为账就是把这些看住。可今天父亲一开口，桌上的东西忽然就不再是一日一夜的进出，而是变成了“一整批货到底值不值得做”。
　　
　　李享知看她愣住，没催，只把纸往前推了推：“先拆。”
　　
　　小芳低头看那几张纸，先是原料。糖多少、油多少、面多少、辅料多少，每样单价放进去，一批货要压多少本钱。再往下，是火，是人工，是旧作坊那边一开起来，哪怕没卖完也得先摊进去的修整损耗和设备折旧。
　　
　　她最开始还想按门店那套思路去看，可越看越乱。因为门店里，一包货卖出去，钱回来了，账就算明一截；可作坊这边，一整批东西从进料到做出来，中间压着的环太多，哪一环没算进去，最后那点“看着卖得挺多”的热闹都可能是虚的。
　　
　　“卖得多，不一定赚得多。”她喃喃了一句。
　　
　　李享知点头：“这就开始摸着门了。”
　　
　　小军在边上听了半天，终于忍不住插一句：“卖得多还不赚，那不是白忙？”
　　
　　“白忙的事多了。”小芳这回连头都没抬，笔下已经快起来，“原料压太高，废损又多，人工再多一层，门店那边还以为作坊一开就该更挣钱，结果忙是更忙了，钱却没多回来。那就不是做生意，是给自己找累。”
　　
　　说到这儿，她自己都先怔了怔。
　　
　　因为这话若放在前些天，她未必能这么顺地说出来。可今天盯着这堆数字，她反倒像一下看见了更深一层的账面。门店里一笔笔现钱，是看得见的表；作坊里一批批成本，是平时看不见的底。表热不热闹，不能代替底是不是实。
　　
　　李享知顺着她这句话往下讲：“门店只看今天开了多少单，够不够回现钱。作坊得看这一整批，原料多少，人工多少，损耗多少，最后摊到每一份上，还剩多少毛利。毛利若薄得不成样，再热闹也是替别人忙。”
　　
　　“毛利……”小芳把这个词在纸边轻轻记下来，像是第一次把它当成一件真东西捏在手里。
　　
　　李享知又把门店这几个月里几样卖得最热的货翻出来，故意拿其中一两样对着给她看：“你看，门店里今天卖得快，抽屉里现钱回得也快，看着像赚。可若放到作坊，一整批里有两样原料涨一点，火再多耗一点，废损再多出半成，最后摊到每份上，毛利就可能薄得厉害。表面看还是热闹，里头其实已经开始漏。”
　　
　　小芳顺着这意思把几样数再往回推，越推越觉出门道。门店那套账像看河面，今天涨一点、明天落一点，眼睛盯紧就行；作坊这套账却更像看水底，哪块石头松了、哪条缝在漏，不先摸清，等真翻上浪来就晚了。
　　
　　李享知见她摸到劲上，又把话往前递了一层：“还有批次。门店里你看的是一单一单回钱，作坊这边，你得看一批起多少最合适。起少了，火和人工摊得重；起多了，货压在手里，前头卖得慢，账面照样好看不了。你得找到那个既不把成本抬得太高，又不把现钱压得太死的口。”
　　
　　小芳听完，干脆在纸上另划出一列，把同样几样原料按三个批次量分别套了一遍。最小的批次看着稳，可一摊，单份成本高得吓人；最大的批次单份是降了，可若后头销路跟不上，前头压进去的本钱也能把人拖得发闷。她来回看了几遍，忽然有种很具体的后怕。原来不是“多做一点就多赚一点”，而是做多少，本身就是一门账。
　　
　　“那人工也不能糊算。”她顺着又往下追，“门店里大家都觉得自家人多干点就多干点，可进了作坊，人手一上去，人工就得当一项真成本看。要不然最后会以为货是赚的，其实赚的是把人往死里使。”
　　
　　李享知这回没立刻接，先看了她一眼，才点头：“这话算是说到里头了。”
　　
　　小军在旁边听得都不敢乱插嘴了，只小声嘀咕一句：“原来连家里人多搭把手，都不能算成白来的。”
　　
　　“白来的最贵。”小芳低头记着，嘴里顺出来一句，“你不把它算进来，最后亏在哪儿都看不清。”
　　
　　
　　
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